■ アワビのさばき方

■ サザエのさばき方

1.まずタワシを使ってアワビのヌルヌルをとってください。		2.軽く水洗いします。

3.殻の薄い方からナイフ、フォークを入れてください。		4.切り離したらこのようになります。取り出した身は貝柱の所にヒダがありますのでワタに向かって取ってください。 このヒダはよく洗ってポン酢で召し上がれます(珍味です）。

5.身の部分をタテにきりみを入れてください。		6.ツノの部分は切り落としてください。

7.切り込みを入れたものをタテとして今度はヨコに適当な厚さで切ってください。		8.そしてお皿に盛り付けて終了です。

アワビの調理例
刺身以外でも美味しく召し上がれます！

1.サザエを軽く水洗いします。		2.スプーンか、バターナイフを利用して写真のように入れます。

3.フタの内側からえぐるように切り離します。		4.取り出すとこのようになります。サザエの口の部分は包丁で切り取ってください。 そして実の部分をよく水で濯いで包丁でスライス状に切ってください。