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東は響灘、西は対馬海峡、壱岐水道に連なり冬季風波の激しさで名高いこの海域で育まれた天然活黒あわび、肉質は厚く身は強く引き締まり食感はコリコリとして風味がよくこの贅沢さは他を寄せ付けないほどの逸品です。
このたびご紹介する天然黒アワビは、福岡県北西部に位置する海域と佐賀県唐津周辺の海域で採れる天然黒アワビを、地元漁師さんからをはじめこの地域の魚市場に水揚げされるものを厳選して買い付けしご提供するものです。
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アワビは黒アワビと赤アワビがありますが、日本人は黒アワビを好みます。 理由は黒アワビの方が身がコリコリして触感が良いからです。 赤アワビは どちらかといえば欧米人に好んで食べられている ようです。理由は黒アワビにに対して肉質が柔らかいので、 西洋料理に適してるようです。ただ、赤アワビは黒アワビよりも水分を多く含んでいる ため、加熱すると収縮して小さくなります。 お値段は日本では黒アワビにほうが高値がついてます。赤アワビに比べると2〜3割り増しです。 そして、養殖アワビ、冷凍アワビはお安くなってます。
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活きたままお届けする、そしてあまり経費をかけない方法として考案されたのが、活きたアワビ・サザエを充分海水を浸した新聞紙で包み込み発砲スチロールの箱に入れてお届けする方法です。皆様へ獲れたて新鮮そのままのアワビ・サザエをお届けいたします（夏場はチルドの状態でお届けします）。 |
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